En ce début mars, c’est à Limoux que se sont rendus les BTSA viticulture-oenologie. Cette visite s’est effectuée dans le cadre du module sur la filière viticole. L’objectif était de découvrir l’AOP de Limoux mais surtout de mieux connaitre les ODG. Accueillis par Mme Tissière, directrice du Syndicat des vins AOC de Limoux, nos étudiants ont bien compris le rôle et les missions d’un Organisme de Défense et de Gestion.
Ces syndicats de crus sont essentiels dans la filière puisqu’ils fédèrent les producteurs autour d’une notion de terroir et de typicité. En effet, les ODG élaborent et contribuent à la mise en œuvre du cahier des charges d’un produit et de ses règles de production, de transformation et de conditionnement. Nos futurs professionnels ont aussi intégré l’importance des ODG dans la protection et la promotion de l’appellation.
A noter aussi une particularité à Limoux : c’est aussi l’ODG qui peut aider et suivre les producteurs sur leur projet.
Un grand merci à Mme Tisseire pour son accueil et sa pédagogie.